包丁研ぎ

一日２回も私のページを開いて下さる方がいると聞いて、ありがたい。
毎日書いているけれど、それじゃあと夜も書こうとページを開いてみました。

週に１回、徹底的に包丁を研ぎ石で研ぎます。
玉ねぎを切る前などいつもは、棒状の包丁研ぎでシュッシュッツと簡単に研いでしまいますが、
夜な夜な研ぎ石で念入りに研ぐのが好きです。

父が、ニワトリを飼っていた時、古っぱになると必ず、ニワトリを殺して水炊きを作った。
ニワトリの羽をむしって食卓で器用に父は、ニワトリの臓器などの説明をしながら娘３人に、
ニワトリをさばいて見せてくれた。
あまりにも小さいころからの恒例だったので、気持ち悪いと思ったことは一度もありません。

でも従兄達は、ニワトリを殺すところに立ち会わされ、ニワトリの肉が食べられなくなった。
私達には、家畜とペットは違うということをいつも話してくれました。

そんな父の包丁研ぎを眺めていた私は、父から研ぎ石をもらって来て、
ずっと包丁を研いできました。

切れない包丁で料理をするほど、嫌なものはありません。

以前、自宅で友人グループに料理教室のような形でお料理を作ったことがありました。
みんな、私の家の包丁が切れすぎて恐ろしいと言いました。

いまどきの家庭にまな板がない家があったりするらしい。
スライサーとカッターですませてしまうみたい。

私は、魚もさばく。

北海道の友人が驚いた画像をアップしちゃう。(^_-)-☆
友達に新巻鮭を送ろうか？と聞くとさばけないからいらないと言われるらしい。

私が魚をさばけると聞いて、北海道に移り住んで２０年はじめて新巻鮭を昨年暮に送ってくださいました。それがねえ、メチャ美味しかったんですよ。!(^^)!

研ぎ石から１０円玉一枚ぐらいうかせて刃先を研いでいく。
力加減が少し難しい。
水で流して包丁の切るところを上から眺める。
光るところが見えたら、その部分は研げてないから、しっかり直線で何も光る所もなく一直線に
美しい刃先をながめて、洗って布巾で拭いてしまう。

ちょっと快感。ウフフ誰も刺さないよ。