糠漬け

私は、祖母が漬けてくれた糠漬けの味が忘れられない。
その味を求めて、糠漬けを漬け続けている。

冬場は、ほとんどの家庭が、糠床に塩を載せて、冬は休眠させてしまう。

でもあまりにも糠漬けが好き過ぎて、私は、部屋も暖かいので、休眠させずに
漬け続けている。

糠漬けをつけようと思っていて上手く漬からないと思う方も
多いかもしれない。

習慣に組み込まないと糠漬けは続けられない。

糠床は生きている。
冷蔵庫に入れ続けて漬けている方もいるかもしれない。
でも寒いと糠の状態は、休眠している状態で、時間の経過とともに
糠を足していっても味が落ちると思う。

朝起きて、着替えてくると今は、もう朝漬けて夕方出すと丁度良い。
寒かった時は、漬けるものが人参や大根だったので夕方漬けて次の日
の夕方出せば良かった。

きゅうりは、朝漬けて夕方出せば部屋も暖かいので丁度良い。

とにかく混ぜて空気を入れてあげないといけない。

冷蔵庫で漬けられます混ぜなくて良いというがあるけど、どうなっているんだろう？

糠漬けがないとご飯が寂しい。今朝も胡瓜漬けました。