赤じそ

友達が畑の赤じそを届けてくれたので、
梅に洗って、塩もみして梅酢でもんで色を出して入れました。

まだフルーティーな香りの梅です。
今年はよく梅酢があがっていました。

これを土用に三日三晩干して瓶に入れて保存します。

今自宅で食べているのは、２０１４年の梅です。
２０１２年に７０キロ漬けて２０１３年は漬けなかったことを
少し後悔しています。

やはり毎年漬けておけばよかった。
２０１２年の梅は、ひと瓶取ってあります。

姉たちは、市販の甘い梅ではなく、やはりこの梅じゃなくちゃ嫌だと
言うので、姉に送ります。

お味噌でも何でも数キロ漬けると言う方がいるけれど、
２０キロ漬けると上手に出来るように思います。
まあ山梨だから出来る事ですが。。。

お互いの梅や味噌の重量が、重しだけじゃなくて、
何か良い作用をすると思う。

あとはハンドパワーですかね。（笑）
糠漬けを毎朝混ぜていて、ようやくお婆ちゃんが混ぜていた手に
近づいたような気がする。